de la cuisine palestinienne

En Palestine, les visiteurs sont souvent accueilli.e.s avec du thé (à la menthe) et des galettes de pain. Elles sont coupées en morceaux à la main pour être ensuite trempées dans de l’huile d’olive et du zaatar, un vrai délice !

De nombreuses familles ont leur propre mélange de zaatar, composé principalement de thym sauvage, de sésame, de sumac, de sel et de concentré de citron.

Si vous souhaitez faire vous-même le pain pita, vous trouverez la recette dans le cahier « Infos et idées » à la page 26. Ce petit en-cas est également délicieux avec notre pain, coupé en petits morceaux tout comme pour la fondue.

L’huile d’olive et le zaatar de Palestine sont disponibles dans les magasins de commerce équitable.

Bon appétit ! Sahtein !

Béatrice Battaglia